CALIDAD DIFERENCIADA

 

 

¿Qué hace a nuestro plátano diferente?

La IGP ha sido concedida a Plátano de Canarias debido a características que le hacen único:

- Su sabor dulce intenso, como resultado de su alto contenido en azúcares y su bajo contenido de almidón. Su textura levemente resistente a la mordida, suave y tersa a la vez, es jugosa, compacta pero blanda.

- Su intenso aroma denominado “impacto plátano” consecuencia de la riqueza en acetato de isoamilo y el hexyl butanoato.

- Sus motitas oscuras características en la piel del plátano debido a la gran actividad de las enzimas polifenoloxidasa y peroxidasa que catalizan reacciones de oxidación relacionados con el pardeamiento.

 

Descarga aquí el estudio de diferencias entre
el Plátano de Canarias y la banana.

Descarga aquí el estudio sobre el valor nutricional
del Plátano de Canarias.